Torta di mele e crema pasticcera

Una torta semplice per la festa della mamma. Senza troppi tecnicismi, senza troppe parole. Solo sguardi e amore. Ed un pensiero speciale per una mamma che oggi sta soffrendo, in attesa che il sole brilli di nuovo per lei e la sua piccola.

grazie a Chiarapassion per la ricetta

Ingredienti

Per la torta

2 uova

2 mele

50 g di olio di semi

100 g di zucchero

100 g di latte

200 g di farina 0

10 g di lievito vanigliato

Per la crema:

250 ml di latte

1 uovo

60 g di zucchero

15 g di amido di mais

scorza di limone

un pizzico di vaniglia

Per la crema pasticcera mescolate con una frusta l'uovo con lo zucchero, unite l'amido setacciato ed infine il latte intiepidito. Trasferite il composto su un pentolino e cuocete fino a quando la crema si sarà addensata. Aromatizzate con la scorza di limone e con la vaniglia e coprite con la pellicola a contatto.

Sbucciate le mele e tagliatele in fette sottili, e poi ancora a metà. Irrorate con succo di limone per non farle annerire.

Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso; unite il latte, l'olio ed infine la farina setacciata con il lievito. Aggiungete le mele e trasferite il composto in una teglia da 26 cm. Inserite la crema in una sac à poche e partendo dal centro disegnate una spirale con la crema. Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 40 minuti. Sfornate e fate intiepidire prima di cospargere con lo zucchero al velo e servire.

Crostatine alle mele

Da molto tempo come vi dicevo non scatto nuove foto, in attesa dei mobili nuovi ho tutti i miei props imballati negli scatoloni e spesso non ho nemmeno nuove ispirazioni né spirito di iniziativa. Ho tante ricette che avevo preparato e fotografato qualche mese fa così fortunatamente in questo periodo di empasse posso ancora postare qualcosa di inedito in attesa di un periodo di nuova stabilità. Nel frattempo in questa improvvisa giornata uggiosa, tra l'ora legale e una fitta pioggia, penso davvero di essere in procinto di superare la curva e ricominciare la risalita. Nel frattempo vi offro delle semplici crostatine, che profumano di mele e di autunno, da preparare magari per la colazione di domani, o per un dolce dopocena.

Ingredienti:

Per la frolla:

250 g di farina 0

100 g di zucchero semolato

100 g di burro

1 uovo

1 pizzico di vaniglia

1 pizzico di sale

Per la crema:

250 ml di latte

2 tuorli

50 g di zucchero

25 g di farina

scorza di mezzo limone

2 mele rosse

1 limone

zucchero al velo

Per la frolla, impastate tutti gli ingredienti velocemente, formate un panetto e fate riposare in frigo per almeno mezz'ora. Per la crema scaldate il latte con la scorza di limone. In un altro pentolino sbattete i tuorli con lo zucchero, setacciate la farina continuando a mescolare, poi unite a filo il latte da cui avrete eliminato la scorza di limone. Riportate tutto sul fuoco e a fuoco dolce mescolate fino a far addensare la crema. Spegnete e coprite con pellicola a contatto. Tagliate le mele a fettine sottilissime e irroratele con il succo di limone. Stendete la frolla e con un coppa pasta ritagliate le vostre crostatine. Adagiatele negli stampini da crostatine o utilizzate uno stampo da muffin. Riempite i gusci con qualche cucchiaio di crema e inserite le fettine di mela dando loro la forma di una rosa. Cuocete le crostatine in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti. Fate raffreddare e servite le crostatine preferibilmente tiepide, dopo averle spolverizzate con un po' di zucchero al velo.