Plumcake al cioccolato con cuore di cocco

Il profumo che sprigionerà questo plumcake in casa sarà davvero inebriante.. ed il gusto sarà ancora più sorprendente, cioccolato e cuore di cocco, cos'altro dire? Procedimento velocissimo, risultato strabiliante. Per il cuore di cocco ho utilizzato il latte di cocco ma se non lo amate o avete difficoltà a reperirlo potrete utilizzare tranquillamente uno yogurt al cocco o bianco (anche lo yogurt greco andrà benissimo)

Ingredienti

2 uova + 1 tuorlo

200 g di farina 0

130 g di zucchero

120 g di latte

80 g di olio di semi

10 g di lievito vanigliato

30 g di cacao

50 g di cioccolato fondente

Per il cuore di cocco

l'albume avanzato dall'impasto

50 g di latte di cocco (o yogurt al cocco o yogurt bianco)

2 cucchiai di zucchero

80 g di cocco rapè

Per iniziare sciogliete il cioccolato fondente. Montate le due uova intere ed il tuorlo con lo zucchero; unite il latte, l'olio e il cioccolato fondente ormai raffreddato. Setacciate la farina ed il lievito ed infine unite il cacao sempre setacciando; mescolate con cura l'impasto e mettetelo da parte. In un'altra ciotola mescolate l'albume avanzato con lo zucchero, la crema di latte di cocco ed il cocco rapè. Non appena avrete ottenuto un composto omogeneo lavoratelo con le mani fino ad ottenere due/tre cilindri che abbiano insieme la stessa lunghezza dello stampo del plumcake. Imburrate ed infarinate lo stampo e versate poco più della metà dell'impasto al cioccolato, adagiate con delicatezza i cilindri al centro del plumcake e ricoprite con il resto dell'impasto al cioccolato. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Fate raffreddare completamente prima di sformare il plumcake e ricopritelo con zucchero al velo prima di servirlo.

Torta di carote e nocciole

Continuiamo a cogliere i frutti dell'autunno avvolti da una nebbia che ricorda gli anni in cui non vivevo ancora qui, ero al mare, ma in fondo a novembre che differenza fa? Va benissimo il gelo mattutino, un albero che resiste di fronte alla mia terrazza, un dolce in forno, una cioccolata in tazza. Qualche delusione qua e là ma la voglia di riprendere in mano una macchina fotografica e iniziare una nuova storia.

Da una ricetta del Cucchiaio D'Argento

Ingredienti, per una teglia da 22/24 cm

200 g di carote

160 g di zucchero di canna

100 g di farina di nocciole

100 ml di olio di semi

250 g di farina 0

1 pizzico di vaniglia

3 uova

10 g di lievito vanigliato

zucchero al velo per dccorare

Pulite le carote, tagliatele a pezzi e frullatele in un mixer. In un'altra ciotola montate le uova con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto spumoso, unite l'olio e setacciate la farina ed il lievito. Mescolate delicatamente ed infine unite le carote frullate, la farina di nocciole e la vaniglia. Mescolate ancora e versate il composto in una teglia ricoperta da carta forno. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, verificando la cottura con uno stecchino. Sfornate e fate raffreddare completamente prima di cospargere con lo zucchero al velo e servire.