Ogni tanto penso al tempo che è andato, al tempo sprecato, alle occasioni perse, agli equivoci che non ho voluto chiarire. Ci penso, ma quella lezione ben fissa nella mia testa mi ripete che non bisognerebbe mai voltarsi indietro. Meglio parlare di meno, dormire di più, non fermarsi sempre sugli stessi punti. Non guardare fuori dalla finestra, non cercare di capire dove abbiamo sbagliato. Per dissolvere quei ricordi la mia soluzione è prendere distrattamente dalla dispensa un pacco di farina, mettere su un po' di vecchia musica, non guardare gli orologi e spegnere tutto. E poi preparare pochi e sinceri ingredienti sul tavolo e mettere le mani in pasta fino a creare, come in una scia, quel profumo amico che saprà da solo diffondersi un po' ovunque, partendo dalla cucina fino alle vie del tuo cuore.
Io oggi, alla ricerca di questa calda sensazione, mi sono affidata ad una persona speciale, che ogni giorno mi conquista con ricette e parole, Aria.
Qui la ricetta originale.
Ingredienti:
200 g di farina 0
100 g di farina integrale
10 g di lievito di birra
40 g di zucchero semolato
45 g di burro
1 cucchiaino raso di sale
150 g di latte
4 susine
Potete procedere con l'impastatrice oppure a mano. Io ho impastato con l'aiuto della macchina del pane. Dopo la prima lievitazione di un paio d'ore prelevate la pasta e stendetela con le mani su una teglia di 26 cm spennellata d'olio. Fate delle fossette con le dita ed inserite le fette di susine. Fate lievitare ancora mezz'ora. Trascorso questo tempo spolverizzate con un po' di zucchero e cuocete in forno caldo a 190° per circa 25 minuti. Fate intiepidire prima di servire.
