Quiche ai funghi e scamorza affumicata

Con le torte salate si può accendere la creatività nascosta in ognuno di noi; ma mentre di solito ci si impegna soprattutto nel ripieno, io suggerisco di mettere le mani in pasta e partire innanzitutto dalla preparazione della base... perché home made è sempre meglio ;)

Cominciamo con questa tipologia di base, semplicissima, preparata con il mixer:

Ingredienti:

Per la base:
250 g di farina 00
120 g di burro
1 uovo
1 pizzico di sale
30 ml di acqua

Per il ripieno:
2 uova
100 ml di panna fresca
parmigiano grattugiato
200 g di funghi champignon
150 g di scamorza affumicata
sale e pepe
olio evo

Preparate la base della vostra torta salata inserendo nel mixer la farina, il burro tagliato a pezzetti, il sale e l'uovo e azionate l'apparecchio per 20 secondi. Aggiungete l'acqua e frullate ancora per 10 secondi. Date la forma di palla all'impasto e fatela riposare per 30 minuti, fuori dal frigo.
Per il ripieno, pulite i funghi e fateli saltare in padella con un spicchio d'aglio e tre cucchiai d'olio. Aggiungete un po' d'acqua se necessario, ultimate la cottura, salate e pepate.
Sbattete le uova, aggiungete la panna ed il parmigiano grattugiato ed un pizzico di sale. 
Stendete la pasta sulla vostra teglia, sistemate i bordi e aggiungete il composto liquido preparato. Spargete la scamorza tagliata a cubetti ed i funghi.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa mezz'ora. Fate intiepidire e servite.