Spaccacuore

Tempi difficili per i cuori teneri. Non molto graditi e sempre troppo maltrattati. Meglio munirsi di una scorza croccante che ci protegga dagli attacchi mirati. Io non ho mai spezzato un cuore, signor giudice, e se l'ho fatto a mia discolpa lo ammetto.. era soltanto un cuore di cioccolato.

Ingredienti:

200 g di buon cioccolato fondente

100 g di burro

130 g di zucchero

4 uova

50 g di farina 0

zucchero al velo

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Non appena si sarà sciolto completamente unite il burro a pezzetti e fatelo sciogliere mescolando.

Dividete gli albumi dai tuorli e montate questi ultimi con lo zucchero. Aggiungete il composto al cioccolato e setacciatevi la farina. Montate a neve gli albumi e aggiungeteli mescolando delicatamente dall'alto verso il basso. Imburrate ed infarinate una teglia a cerniera da 24 cm e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa mezz'ora. Sfornate, fate raffreddare e cospargete di zucchero al velo.