Prima che sia troppo tardi

Nei momenti di silenzio, quando l'aria ovattata dalla neve rendeva tutto sfocato e le circostanze li tenevano distanti, lei si chiedeva se fosse tutto vero. C'era veramente lui alla fine di quella linea parallela? Esisteva davvero? O era stata lei ad immaginarlo in un momento ben preciso della sua vita? Guardò fuori dalla finestra alla ricerca di un segno coerente in quel paesaggio incantato. Ma in fondo, tra gli alberi e la foschia, era poi così importante? L'unica cosa che contava era tentare di prolungare il suo felice inverno all'infinito. Ed anche se i fiori sotto la neve premevano per uscire finalmente allo scoperto, lei decise di ignorarli ancora un po'.

Ingredienti

(teglia da 24 cm)

2 mele golden
4 uova
250 g di farina 0
130 g di zucchero semolato
250 g di mascarpone
1 bustina di lievito vanigliato
il succo di mezzo limone
1 cucchiaio di cannella
zucchero al velo

Tagliate le mele a fette molto sottili ed irroratele con il succo di limone. Montate le uova con le fruste elettriche ed aggiungete man mano lo zucchero continuando a sbattere fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il mascarpone continuando a mescolare con le fruste. Setacciate la farina ed il lievito ed uniteli al composto assieme ad un cucchiaio di cannella. Imburrate ed infarinate una teglia da 24 cm e versate il composto. Disponete le fettine di mela sull'impasto premendo leggermente e posizionatele una accanto all'altra in modo da creare un motivo a raggiera. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti. Sfornate, fate raffreddare e servite la torta dopo averla spolverizzata con abbondante zucchero al velo.