Semplicemente

Una delle cose che preferisco fare è rinsavire. Dalle follie, dalle paure, dalle incertezze. Certo, lo so, dura così poco quel momento di razionalità che a volte lo perdi subito dopo averlo afferrato. Ti guardi dentro e gli dici: eri qui un attimo fa, adesso dove diavolo sei? E lui adesso è di nuovo finito nel tuo vortice. Eppure in quell'istante, nel tentativo di fissare ancora una volta il pensiero dentro un posto sicuro mi sono aggrappata a qualcosa di certo, qualcosa di classico. E cerco dunque l'emozione in questa nave attraccata al porto, tra strati di crema e polvere di cacao. Forse, chissà, ti sei nascosto qui dentro.

Ingredienti

2 uova freschissime

80 g di zucchero

250 g di mascarpone

4 tazzine di caffè poco zuccherato

1 confezione di pavesini

cacao amaro

chicchi di caffè al cioccolato

Dividete i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ferma. In un'altra ciotola montate i tuorli con lo zucchero ed aggiungete successivamente poco per volta il mascarpone continuando a montare con le fruste elettriche. Aggiungete con delicatezza gli albumi al composto con un movimento dall'alto verso il basso facendo attenzione a non farli smontare. Diluite con qualche cucchiaio d'acqua il caffè e bagnate i pavesini uno per volta. Alternate strati di crema con i pavesini imbevuti nel caffè; terminate con il cacao amaro setacciato e decorate con chicchi di caffè al cioccolato.