Tiramisù di pandoro con crema al pistacchio

Stavolta è sicuramente l'ultimo post dell'anno, e mi unisco anche io alla fretta di mandarlo via quest'anno incredibile, un anno che ci ha stravolto la vita, amplificando tutte le paure e le preoccupazioni di ogni giorno, rendendole costanti e talvolta insuperabili. Ma siamo tutti uniti in questo brindisi speciale ad un nuovo anno che accogliamo con i calici in alto ed un sorriso di speranza, ognuno nel suo nido, ricco sempre e comunque di luci di festa e piccoli abbracci. Benvenuto 2021, non deluderci.

 Ingredienti, per 4 bicchieri 

3 fette di pandoro

250 ml di panna fresca

250 g di mascarpone

130 g di crema al pistacchio

1 cucchiaio di zucchero semolato fine

latte

caffè

granella di pistacchio 

stelline di pasta frolla

Ho tratto ispirazione da Enrica, ma ho scelto il pandoro per questo meraviglioso e velocissimo tiramisù.

Tagliate a fettine sottili e quadrate il pandoro. Versate un po' di latte in una ciotola e aggiungete qualche cucchiaio di caffè. Preparate la crema mescolando il mascarpone con la crema al pistacchio; montate poi in un'altra ciotola la panna con lo zucchero e unitela alla crema di mascarpone e pistacchio mescolando delicatamente per non smontarla. Ponete nei bicchieri il pandoro e bagnatelo leggermente con il latte aromatizzato, aggiungete la crema e proseguite allo stesso modo con i vari strati. Per un risultato più gradevole utilizzate una sac a poche. Decorate l'ultimo strato di crema con la granella di pistacchio e con i biscottini. Fate riposare in frigo qualche ora prima di servire.