Mini plumcake bicolore

Eccomi a voi dopo qualche settimana intensa, ho cucinato e ho tante ricette da postare, ma non sono riuscita a dedicarmi al blog e nemmeno a visitare i blog amici, spero di rimediare nei prossimi giorni. Da domani saremo di nuovo in zona arancione ma poco cambia, siamo sempre molto attenti e le uscite che facciamo sono molto strategiche, con orari insoliti e in luoghi poco affollati. Va benissimo così, unica cosa che mi mancherà sono i ristoranti.. dobbiamo rimediare con l'asporto o con dei pranzetti gourmet fatti a casa. Adesso invece vi offro un dolcetto super per la colazione o la merenda, non hanno nulla da invidiare ai fratelli famosi dei vari mulini, anzi, sono ancora più soffici. Finalmente la ricetta perfetta! 

Ingredienti, per 6 mini plumcake

2 uova

100 g di zucchero semolato

125 g di yogurt bianco intero

60 ml di olio di semi

200 g di farina 0

8 g di lievito vanigliato

1 cucchiaio di cacao amaro

1 cucchiaio di latte

1 pizzico di sale

Montate le uova a temperatura ambiente con un pizzico di sale unendo poco per volta lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l'olio e lo yogurt. Setacciate la farina ed il lievito e mescolate con una frusta a mano o una spatola, dall'alto verso il basso per non smontare il composto. Versate l'impasto in sei stampini da plumcake di carta, tenendo da parte un po' di composto al quale aggiungerete il cacao amaro mescolato con un un cucchiaio di latte. Versate qualche cucchiaio del composto scuro ottenuto al centro di ogni plumcake. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Fate raffreddare completamente prima di sformare e servire.