Pollo al curry e riso basmati

Quando si pensa ad un piatto etnico si immagina sempre un lungo tempo di preparazione ed ingredienti un po' complicati. In realtà per molti piatti ci vuole veramente poco tempo e ormai tutti gli ingredienti sono di facile reperibilità. Questa versione del pollo al curry è ad esempio molto semplice da preparare, io consiglio soltanto un lungo tempo di marinatura per dare il tempo al pollo di insaporirsi per bene, tutto il resto sarà comunque molto veloce ed il risultato veramente gustoso. In casa mia è apprezzato da tutti, anche dai bambini, ed abbinato al riso è un perfetto piatto unico.

Ingredienti, per 4 persone:

600 g di petto di pollo

200 g di latte di cocco

1 scalogno

1 cucchiaio abbondante di curry

1 cucchiaio di farina

1 pizzico di zenzero

olio evo

300 g di riso basmati

prezzemolo (facoltativo)

Tagliate il pollo a bocconcini e mettetelo da parte. In una ciotola grande versate il latte di cocco a temperatura ambiente, aggiungete il curry, il cucchiaio di farina e lo zenzero, mescolate bene con una frusta per far sciogliere le polveri evitando i grumi. Versate i bocconcini di pollo nella ciotola, ricoprite con la pellicola e fate marinare in frigorifero per almeno 3 ore. Nel frattempo cuocete il riso basmati seguendo le istruzioni riportate nella confezione; se gradite potete aromatizzare l'acqua di cottura con qualche spezia; a me piace naturale, considerando che anche in purezza il riso basmati ha un profumo ed un aroma unico. Trascorso il tempo di riposo del pollo prendete un ampio wok e soffriggete lo scalogno in quattro cucchiai di olio evo, aggiungete i bocconcini di pollo assieme al latte di cocco della marinatura e cuocete per 15 minuti circa, rigirando spesso. Servite il pollo al curry accanto al riso e decorate a piacere con ciuffetti di prezzemolo.