Biscotti ripieni di castagne, cioccolato e rum

Nocciole, castagne, aria di neve sotto il sole.. quant'è bello l'autunno? Anche se non sono giorni facili cerco di godere della bellezza attorno a me, e a volte davvero funziona. Basta un profumo, una consistenza, un po' di lentezza. Mettere tutto nella giusta prospettiva. Come delle mensole virtuali, capire finalmente cosa va messo a vista, cosa deve stare al primo posto. Ingenuamente ho sempre sbagliato tante valutazioni, e c'è qualcosa che mi è sempre mancato, un po' di sana "cazzimma"... come direbbe la cara amica che mi ha donato questa ricetta ... ma chissà, forse non è mai troppo tardi per imparare!

Ingredienti

Per la frolla:

150 g di farina 0

50 g di farina di nocciole

50 g di farina di castagne

100 g di zucchero

100 g di burro

1 uovo

1 pizzico di vaniglia

Per il ripieno:

200 g di castagne già cotte

100 g di cioccolato fondente

2 cucchiai di zucchero

1 tazzina di caffè

2 cucchiai di rum

latte o acqua qb

Per decorare:

zucchero al velo

Per la frolla impastate tutti gli ingredienti fino a formare un panetto che conserverete in frigo per un'ora circa.

Per il ripieno mettete le castagne in un pentolino e copritele a filo con latte o acqua e cuocete per circa 20 minuti, fino a quando saranno morbidissime. Trasferitele in una ciotola e unite il cioccolato fondente fuso, lo zucchero, il caffè ed il rum. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Prelevate il panetto di frolla dal frigo e stendete la frolla con il mattarello. Con un coppa pasta ritagliate i vostri biscotti, farciteli con un cucchiaino di ripieno e richiudete con un altro dischetto di frolla. Sigillate bene i bordi e cuocete i vostri biscotti in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15/20 minuti. Fate raffreddare completamente prima di spolverizzare i vostri biscotti con lo zucchero al velo.