Pasta al forno al cavolfiore, curcuma ed acciughe

Sfido chiunque a non mangiare il cavolfiore presentato in questo modo.. è piaciuto anche a mio figlio! La curcuma e le acciughe donano un gusto davvero piacevole e l'aggiunta dei formaggi arricchisce il piatto creando una crosticina deliziosa. Un piatto che può tranquillamente sostituire la classica pasta al forno al ragù, in modo originale ed anche più leggero.

Ingredienti, per 4 persone

350 g di sedanini rigati

1 cavolfiore

50 g di pecorino grattugiato

50 g di grana grattugiato

5/6 filetti di acciughe

1 cucchiaio di curcuma

olio evo

sale

Pulite il cavolfiore e tagliatelo in cimette. Riempite una pentola d'acqua, aggiungete il cavolfiore e mettete sul fuoco. Non appena raggiunge il bollore aggiungete il sale, un cucchiaio di curcuma ed i sedanini. A metà cottura scolate la pasta con il cavolfiore e rimettete in pentola. Condite con un filo d'olio, i formaggi grattugiati e le acciughe sminuzzate. Fate cuocere in forno ventilato già caldo a 180/190°per circa 20 minuti, inserendo la funzione grill negli ultimi 5 minuti. Servite la pasta al forno calda.

Rimanendo in bilico

Cercavo un'ispirazione scovando un momento felice, cercavo l'emozione di un giorno su cui farci passare un anno, cercavo di imparare la parola soppesare. Di solito succede quando vai controcorrente, cercando di uscire da dove tutti entrano e con le spalle cerchi di farti strada e vincere quelli contro. Quando in mezzo alla folla ti fermi un attimo ed incroci due occhi uguali ai tuoi. E' la bellezza di un istante, e quando la incontri hai l'unico desiderio di spalmarla sul tuo calendario e pitturare tutte le persone che ti passano accanto. Un colore uguale al tuo. Poi però quel soppesare si trasforma in incanalare. E allora sai già che le connotazioni diventano importanti e non puoi più fare finta di niente, devi soltanto decidere se è giusto o sbagliato. E vie di mezzo non ce ne sono più.


Ricetta tratta e adattata dal sito greenme.it

Ingredienti:

300 g di farina 0
70 ml di olio evo
50 ml di acqua
50 ml di vino bianco
2 cucchiaini di curcuma
2 prese di sale
1 cucchiaio di semi di sesamo

Impastate tutti gli ingredienti e formate una palla che avvolgerete nella pellicola e farete riposare per circa mezz'ora. Stendete l'impasto e con una rotella ritagliate dei quadrati, poi con una forchetta fate dei buchini in ogni quadrato.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Fate raffreddare e servite.