Vegan Chocolate Cookies

Questi biscotti sono di una bontà incredibile. Sono leggeri e velocissimi da preparare, in 5 minuti sono già in forno. Da quando li ho scoperti li ho fatti già una decina di volte, piacciono a tutti e permettono di sgranocchiare un buon biscotto senza sensi di colpa. Potete modificare il tipo di farina e anche il tipo di latte vegetale, il risultato sarà comunque ottimo.

Ingredienti:

140 g di farina 0

40 g di farina d'avena

70 g di zucchero di canna integrale

50 g di olio di semi

50 g di latte d'avena

3 cucchiai di gocce di cioccolato

1 pizzico di sale

5 g di lievito vanigliato

In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti solidi, ad esclusione del cioccolato, ed in un'altra l'olio con il latte; unite i due composti, aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate con l'aiuto di un cucchiaio.  Formate delle palline, ponetele su una teglia ricoperta da carta forno e schiacciatele leggermente. Cuocete in forno caldo preriscaldato statico a 170° per circa 15/20 minuti o fino a quando i bordi saranno ben dorati. Fate raffreddare completamente prima di servire.

Milioni di fogli

Scrivere è una strana malattia. Quegli attacchi ti vengono un po' dappertutto, soprattutto mentre cammini, corri, inciampi e ti fermi a digitare in fretta nel block notes digitale quello che ti sembra un preziosissimo pensiero. Altre volte è un post it, altre il tovagliolo di una festa. Poi all'improvviso tutto tace. Ti siedi davanti al tuo quaderno e quelle righe ti ballano cattive davanti agli occhi, vedi che si intersecano con il tuo vuoto e alla fine strappi il foglio buttandolo in un cestino immaginario. In realtà a scrivere non sei mai tu, ma è la tua malinconia. E quando questa si ribella e se ne va a spasso nel mondo tu puoi soltanto aspettare che rientri per regalarti qualche nuova parola. 

Ingredienti per 4 persone

300 g di farro perlato

3 zucchine

una decina di pomodorini

1/2 cipolla

1 spicchio d'aglio

fiori di cappero

olio evo 

sale

Sciacquate il farro e cuocetelo per circa mezz'ora in acqua bollente salata. Nel frattempo in padella rosolate in tre cucchiai d'olio mezza cipolla e lo spicchio d'aglio, aggiungete le zucchine tagliate a pezzi e fate cuocere per circa 20 minuti aggiungendo all'occorrenza acqua calda o brodo vegetale. Salate, spegnete e fate raffreddare. Scolate il farro e conditelo con un filo d'olio. Aggiungete le zucchine ormai fredde, i pomodorini tagliati a metà e i fiori di cappero. Conservate l'insalata in frigorifero e tenetela a temperatura ambiente per 10 minuti circa prima di servirla.

Sulle nuvole

La leggerezza. La immagini in una nuvola, in un sorriso, in un atteggiamento. La immagini nel movimento di un'altalena, nel m'ama non m'ama di una margherita. Oppure in una ciambellina. Soffice, light, vegan. Un dolce piacere, irresistibile come un peccato, ma senza sensi di colpa. Lasciamo tutto a terra e spicchiamo il volo..

Ingredienti:

125 g di farina 0

100 g di zucchero semolato fine

il succo di 2 arance

25 ml d'olio d'oliva delicato

1 cucchiaino di lievito vanigliato
zucchero al velo

In una ciotola versate il succo delle arance e mescolatelo con l'olio. Aggiungete lo zucchero, la farina ed il lievito setacciati, continuando a mescolare con una frusta. Versate il composto in uno stampo per ciambelline ed infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti o fino a quando saranno dorate. Fate raffreddare, cospargete di zucchero al velo e servite.

Rimanendo in bilico

Cercavo un'ispirazione scovando un momento felice, cercavo l'emozione di un giorno su cui farci passare un anno, cercavo di imparare la parola soppesare. Di solito succede quando vai controcorrente, cercando di uscire da dove tutti entrano e con le spalle cerchi di farti strada e vincere quelli contro. Quando in mezzo alla folla ti fermi un attimo ed incroci due occhi uguali ai tuoi. E' la bellezza di un istante, e quando la incontri hai l'unico desiderio di spalmarla sul tuo calendario e pitturare tutte le persone che ti passano accanto. Un colore uguale al tuo. Poi però quel soppesare si trasforma in incanalare. E allora sai già che le connotazioni diventano importanti e non puoi più fare finta di niente, devi soltanto decidere se è giusto o sbagliato. E vie di mezzo non ce ne sono più.


Ricetta tratta e adattata dal sito greenme.it

Ingredienti:

300 g di farina 0
70 ml di olio evo
50 ml di acqua
50 ml di vino bianco
2 cucchiaini di curcuma
2 prese di sale
1 cucchiaio di semi di sesamo

Impastate tutti gli ingredienti e formate una palla che avvolgerete nella pellicola e farete riposare per circa mezz'ora. Stendete l'impasto e con una rotella ritagliate dei quadrati, poi con una forchetta fate dei buchini in ogni quadrato.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Fate raffreddare e servite.

Come aquiloni

Le strade corrono parallele, quegli incontri ai bivi, agli angoli, nelle aree di sosta della vita ti riempiono spesso di ricchezza, di scambi di felicità. Ti dici spesso che sono piccoli miracoli di cui farne tesoro e ti prepari a vedere con un emozionato malincuore chi spicca il volo accanto a te. Chi ti ha abbracciato senza parole, chi ti ha offerto mille caffè al ginseng per strapparti un sorriso, chi ha riso, lottato, regalato sogni e folli idee. Non sono brava a lasciar andare, lo so. Buona fortuna my friend, ci incontreremo di nuovo, magari davanti al bancone di un bar a strisce e stelle..

Ingredienti:

Per la base:
150 g di farina di tipo 0
150 g di farina integrale
150 ml di acqua
50 ml di olio evo
1 pizzico di sale

Per il ripieno:
1/2 cipolla
1 zucchina
5 fiori di zucca
10 pomodorini
10 olive verdi denocciolate
pangrattato
olio evo
sale

Per la pasta mescolate in una ciotola le due farine, l'olio ed il sale. Versate poco per volta l'acqua, trasferite la pasta sopra un piano di lavoro ed impastate fino ad ottenere un composto sodo ed elastico. Avvolgete la pasta nella pellicola e fatela riposare in frigo per mezz'ora.
Rosolate la cipolla con 4 cucchiai d'olio, aggiungete le zucchine e cuocete fino a quando saranno morbide, aggiungendo acqua o brodo caldi quando necessario. A fine cottura aggiungete i pomodorini e i fiori di zucca e salate.
Stendete la pasta in una teglia di circa 24 cm, cospargete con il pangrattato e riempite con le verdure raffreddate e con le olive. Condite con un filo d'olio e chiudete i bordi. Con la pasta avanzata ritagliate le stelline con l'aiuto di una formina e appoggiatele sulla crostata. Spennellate le stelline ed i bordi con un po' d'olio e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa mezz'ora.

Sbriciolata vegan con confettura ai frutti di bosco

Più che sbriciolata, dovrei dire sbriciolatina..

Non essendo molto sicura della ricetta che stavo affrontando ho optato per una piccola dose di frolla, piccola persino per la mia teglia 18 cm!

Il risultato però a parer mio è davvero convincente, un dolce light, gustoso, croccante e rustico. Aumentate direttamente le dosi se vi va di provarla, è un consiglio sincero!

Ingredienti, per uno stampo da 18 cm

100 g farina integrale

100 g farina di riso

40 g di zucchero di canna 

90 ml di olio di semi

2 cucchiai di acqua

1 cucchiaino di lievito

2 cucchiai di malto d'orzo

150 g di confettura ai frutti di bosco

In una terrina setacciate le farine e lo zucchero di canna. Aggiungete gli ingredienti liquidi ed infine il lievito. Mescolate ed iniziate a lavorare con le mani l'impasto fino ad ottenere delle grosse briciole. Coprite la terrina con un foglio di pellicola e fate riposare in frigo.

Trascorso il tempo del riposo dividete in due l'impasto e con la prima metà rivestite la vostra teglia. Aggiungete uno strato di confettura e ricoprite con le briciole di frolla rimaste. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti e fate raffreddare prima di servire.

Strudel vegano con zucca, funghi e rosmarino

La mia cucina è aperta ad ogni genere di esperimenti, per cui passo con piacere dalla preparazione di dolci tradizionali a piatti vegani e ad altri gluten free; dalla cucina siciliana a quella internazionale.. la curiosità credo sia la migliore qualità per chi è appassionato di cucina. Cerco di non precludere nulla alla mia dieta, assaggiando sempre un po' di tutto, ho sicuramente le mie preferenze ma potendo farlo preferisco abbracciare tutti i gusti, ed ogni occasione diventa così uno spunto per accontentare un ospite e, spero, anche i lettori di questo blog..

Ingredienti:

Per la sfoglia:
150 g di farina di tipo 0
150 g di farina macinata a pietra tipo 1
150 ml di acqua
50 ml di olio evo
1 pizzico di sale

Per il ripieno:
300 g di zucca
250 g di funghi portobello
olio evo
1 spicchio d'aglio
sale
rosmarino
pangrattato

Per la pasta mescolate in una ciotola le due farine, l'olio ed il sale. Versate poco per volta l'acqua, trasferite la pasta sopra un piano di lavoro ed impastate fino ad ottenere un composto sodo ed elastico. Avvolgete la pasta nella pellicola e fatela riposare in frigo per mezz'ora.

Nel frattempo cuocete a vapore la zucca per circa 20 minuti. Pulite i funghi e fateli rosolare in una padella con un filo d'olio ed uno spicchio d'aglio. Aggiungete un po' d'acqua solo se necessario. Unite la zucca ai funghi, profumate con rametti di rosmarino e completate la cottura.

Dopo il riposo stendete la pasta, cospargetela con il pangrattato e riempitela con il composto di zucca e funghi ormai raffreddato. Chiudete la pasta dandogli la forma di uno strudel, spennellate con olio e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa mezz'ora. Fate raffreddare e servite.