Sfogliatine ai ribes

Stavo per pubblicare un piatto salato (davvero!), ma ripensando alla festa di San Valentino ho deciso che forse un dolcetto sarebbe stato probabilmente più appropriato. Un dolce veloce, da preparare anche all'ultimo momento per stupire chi ci sta accanto o semplicemente per addolcire la nostra giornata in modo semplice. Mi sono ispirata ad un reel visto su Instagram qualche tempo fa, non ho segnato purtroppo l'autore ma non ho avuto difficoltà a ricordare i vari passaggi. In caso di dubbi chiedetemi pure. Buona festa!

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

confettura ai frutti di bosco

1 vaschetta di ribes

1 uovo sbattuto

menta

zucchero al velo

Utilizzando un righello dividete la pasta sfoglia in sei quadrati. In tre quadrati praticate due tagli in diagonale senza toccare i bordi. Nei quadrati non tagliati mettete qualche cucchiaio di confettura, senza abbondare per evitare che fuoriesca in cottura, appoggiate poi i ribes e richiudete il quadrato con il suo "coperchio", aprendo un po' il taglio praticato di modo da far vedere i ribes. Con i rebbi di una forchetta sigillate bene i bordi e fate lo stesso con le altre sfogliatine. Spennellate con l'uovo sbattuto e cuocete in forno ventilato a 180° per circa 15 minuti o fino a quando le sfogliatine saranno dorate. Sfornate, fate raffreddare, decorate con ciuffetti di menta e spolverizzate con lo zucchero al velo.

Sbriciolata vegan con confettura ai frutti di bosco

Più che sbriciolata, dovrei dire sbriciolatina..

Non essendo molto sicura della ricetta che stavo affrontando ho optato per una piccola dose di frolla, piccola persino per la mia teglia 18 cm!

Il risultato però a parer mio è davvero convincente, un dolce light, gustoso, croccante e rustico. Aumentate direttamente le dosi se vi va di provarla, è un consiglio sincero!

Ingredienti, per uno stampo da 18 cm

100 g farina integrale

100 g farina di riso

40 g di zucchero di canna 

90 ml di olio di semi

2 cucchiai di acqua

1 cucchiaino di lievito

2 cucchiai di malto d'orzo

150 g di confettura ai frutti di bosco

In una terrina setacciate le farine e lo zucchero di canna. Aggiungete gli ingredienti liquidi ed infine il lievito. Mescolate ed iniziate a lavorare con le mani l'impasto fino ad ottenere delle grosse briciole. Coprite la terrina con un foglio di pellicola e fate riposare in frigo.

Trascorso il tempo del riposo dividete in due l'impasto e con la prima metà rivestite la vostra teglia. Aggiungete uno strato di confettura e ricoprite con le briciole di frolla rimaste. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti e fate raffreddare prima di servire.