Torta casette di Natale

Ecco a voi un'altra proposta per il dolce di Natale, una torta semplice da preparare ma davvero scenografica che richiamerà subito l'atmosfera di festa, trasportandovi magari in una bella baita ricoperta da tanta neve! Io probabilmente sarò in città, ma tra panna montata, glasse zuccherate e tante belle luci chiudendo gli occhi possiamo davvero viaggiare in qualsiasi posto del mondo..

Ingredienti, per due basi 20x30 cm

300 g di farina 0

4 uova

160 g di zucchero

200 g di latte

190 g di olio di semi

una bustina di lievito vanigliato

Per la farcia e decorazione:

200 ml di panna liquida fresca

30 g di zucchero

nutella

Per i biscotti:

250 g di farina 0

100 g di burro

100 g di zucchero

1 uovo

1 pizzico di vaniglia

Per la glassa dei biscotti:

1 albume freschissimo

200 g di zucchero al velo

3/4 gocce di limone

Ho diviso i tempi della preparazione in due giorni. Il giorno prima ho preparato le basi e i biscotti con la glassa; il secondo giorno ho montato la panna e completato la torta.

Per la torta, montate due uova con 80 g di zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete 80 g di olio di semi e 100 g di latte ed unite infine 150 g di farina e 8 g di lievito setacciati. Mescolate dall'alto verso il basso e versate in una teglia imburrata ed infarinata. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per mezz'ora. Sfornate e fate raffreddare completamente prima di sformare la torta. Ripetete il procedimento con gli ingredienti rimasti per ottenere la seconda base.

Per i biscotti, impastate velocemente tutti gli ingredienti partendo da burro e zucchero, aggiungete l'uovo, la farina e la vaniglia e formate un panetto che farete riposare in frigo per almeno mezz'ora. Dopo il riposo stendete la pasta e ritagliate le vostre casette. Io non ho usato formine ma un semplice coltello. Vi serviranno almeno 16 casette. Con la frolla avanzata formate altri biscotti in tema natalizio. Prima di cuocere i biscotti fate riposare in frigo per 10 minuti, di modo da far tenere bene la forma. Cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato a 180° per circa 13 minuti. Fate raffreddare completamente.

Per la glassa, mescolate con una frusta l'albume con lo zucchero al velo e le gocce di limone, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Riempite una sac à poche con un beccuccio liscio piccolo e decorate le casette. La glassa avanzata potrete usarla per decorare gli altri biscotti.

Montate la panna con lo zucchero.

Assemblate il dolce pareggiando i lati delle due torte, spalmate una base di nutella e posate sopra la seconda base, ricoprite con la panna montata in modo irregolare, spalmandola anche sui lati. Fate aderire i biscotti lungo i lati della torta e conservate in frigo fino al momento di servire.

Non chiamatemi profiterole

Lui si chiama Bianco e Nero, ed è un dolce tipico della mia città d'origine, Messina. Ad onor del vero in queste foto mancano i famosi riccioli con cui è normalmente decorato, ma per questioni di tempo ho dovuto utilizzare le codette di cioccolato.
Ma il gusto rimane quello, inimitabile. Ormai se ne contano tantissime versioni: al caffè, al pistacchio, al limone. Ma il bianco e nero originale è questo. Provatelo, sarà una dolcissima sorpresa! 


Ingredienti:

Per circa 30 bignè:
250 g di acqua
100 g di burro
150 g di farina 00
3 uova
1 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale

Per la farcitura:
500 ml di panna fresca
50 g di zucchero 
200 g di nutella
20 g di cacao amaro
1 cucchiaio di latte

Per decorare:
riccioli di cioccolato e zucchero al velo oppure codette al cioccolato

Portate a bollore l'acqua con il burro, lo zucchero ed il sale. Unite tutta la farina, mescolate e cuocete fino a che il composto si staccherà dai bordi. Fatelo raffreddare completamente e poi aggiungete un uovo alla volta mescolando con le fruste elettriche. Lavorate fino ad ottenere una pasta liscia. A questo punto con l'utilizzo della sac à poche create i vostri bignè su una teglia coperta da carta forno; con un dito lisciate la superficie per eliminare il piccolo ciuffetto che si sarà creato. Cuocete in forno preriscaldato a 190° per circa 25 minuti. Spegnete il forno e fate raffreddare.
Montate metà della panna con lo zucchero e riempite i bignè con l'aiuto della sac à poche.
Sciogliete il cacao nel latte tiepido. Lavorate la nutella per ammorbidirla. Montate la panna rimanente ed incorporate la nutella ed il latte con il cacao. Con l'aiuto di due cucchiai fate scivolare i bignè nella crema e disponeteli su di un piatto da portata. Aggiungete man mano gli altri bignè fino a formare una piramide. Cospargete con riccioli di cioccolato e zucchero al velo, oppure con codette di cioccolato. Fate riposare in frigo per almeno 6 ore prima di servire il vostro buonissimo bianco e nero.

Buona Pasqua a tutti voi!