Colori in insalata

Quelle passeggiate al mercato, mano nella mano, lo sguardo di mio padre sempre attento, i colori accesi ed il sole sempre forte sulle nostre teste, sui nostri occhi. Quell'odore di frutta buona, quell'allegria, introvabile adesso. Cercavo di studiare le facce, di memorizzare i banchetti, quelli migliori. Si assaggiava, si sorrideva. Si entrava in certe strade, strette come labirinti, con le vie d'uscita che immaginavano già il mare in lontananza. Non c'era inverno, non c'era altro. Macchie di vita lanciate come colori sopra una tela allora, sopra un piatto adesso.

Ingredienti:

Scarola
Ravanelli
Fragole
Sedano
Grana
Pistacchi
Olio evo, sale e aceto balsamico

Lavate la scarola, le fragole, i ravanelli ed il sedano. Tagliateli a pezzi e trasferiteli in un piatto fondo. Mescolate ed aggiungete il grana a scaglie e i pistacchi tritati al coltello. Condite con l'olio evo ed un pizzico di sale. Se gradite fate un giro di aceto balsamico. Tenete al fresco fino al momento di servire.

Liquidi

Adesso che siamo così, uno di fronte all'altra, quali parole servono? Non sarebbe più facile fare finta di niente ed annegare queste sillabe nel mare che ci sbatte sui piedi? Se non fai prendere forma ai guai puoi sempre asserire che non sono mai esistiti. Come per noi, in fondo oggi su questa spiaggia chi può dire che io e te esistiamo? Se ti basi sulle nostre impronte puoi sempre lasciar passare la prima onda del mare: cancellerà loro e se vuoi, anche noi.


Ingredienti

Radicchio 
Sedano
Mela verde
Tonno a filetti
Sedano
Noci 
Semi di zucca
Olio
Aceto bianco
Sale

Non ho indicato quantitativi perché potete a piacimento decidere le quantità o togliere ed aggiungere qualche ingrediente. Dopo averli lavati, tagliate a pezzi il radicchio e la mela senza sbucciarla. Metteteli in una ciotola ed aggiungete il tonno ed il sedano a pezzetti. Condite con l'olio, l'aceto ed il sale ed aggiungete alla fine i gherigli di noce e i semi di zucca tostati precedentemente in una padella senza olio. Mescolate e servite.