Cous cous d'estate

Faccio un piccolo salto per offrirvi una ricetta veloce e fresca, perfetta per le sere d'estate. In questo momento ho la grande fortuna di lavorare in smart working al mare, quindi a fine giornata si va direttamente al mare a tuffarsi. Cosa c'è di più comodo al rientro di un piatto come questo? Per me l'occhio vale sempre la sua parte, il tocco estetico a tavola non deve mai mancare, quindi un buon impiattamento è sempre gradito..

Spero di riuscire presto a venire a trovarvi nei vostri blog, nel frattempo da qui mando un abbraccio di mare a tutti voi!

Ingredienti per 4 persone

250 g di cous cous

250 g di pomodorini

200 g di feta

5 ravanelli

olio evo

sale

basilico

origano

Cuocete il cous cous facendo bollire con un pizzico di sale un quantitativo di acqua o brodo dello stesso volume del cous cous. Versate il cous cous in una ciotola, ricoprite con l'acqua bollente, versate un filo d'olio e fate riposare coperto per 5 minuti; dopo di che sgranate con una forchetta.

Mentre il cous cous riposa lavate e tagliate i pomodorini e metteteli in una ciotola con olio, sale e origano e fate marinare per qualche minuto. Tagliate a fette sottilissime i ravanelli e a cubetti piccoli la feta. Impiattate il cous cous versando sopra i pomodorini, la feta e i ravanelli. Aggiungete le foglie di basilico lavate ed asciugate e se gradite terminate con un filo d'olio. Il piatto è pronto per essere servito, se preferite tenetelo prima un po' in frigo per amalgamare i sapori.

Colori in insalata

Quelle passeggiate al mercato, mano nella mano, lo sguardo di mio padre sempre attento, i colori accesi ed il sole sempre forte sulle nostre teste, sui nostri occhi. Quell'odore di frutta buona, quell'allegria, introvabile adesso. Cercavo di studiare le facce, di memorizzare i banchetti, quelli migliori. Si assaggiava, si sorrideva. Si entrava in certe strade, strette come labirinti, con le vie d'uscita che immaginavano già il mare in lontananza. Non c'era inverno, non c'era altro. Macchie di vita lanciate come colori sopra una tela allora, sopra un piatto adesso.

Ingredienti:

Scarola
Ravanelli
Fragole
Sedano
Grana
Pistacchi
Olio evo, sale e aceto balsamico

Lavate la scarola, le fragole, i ravanelli ed il sedano. Tagliateli a pezzi e trasferiteli in un piatto fondo. Mescolate ed aggiungete il grana a scaglie e i pistacchi tritati al coltello. Condite con l'olio evo ed un pizzico di sale. Se gradite fate un giro di aceto balsamico. Tenete al fresco fino al momento di servire.