Tartufi al cioccolato bianco e lime

Durante le feste ho preparato questi tartufi profumati al lime e i miei ospiti sono rimasti incantati. Un gusto fresco e delicato, perfetto per soddisfare la voglia di dolce senza appesantirsi, e, cosa ancora più importante, si preparano in poche e veloci mosse. Oggi ho ricreato un'atmosfera perfetta per i giorni della merla ma in realtà a Milano abbiamo avuto una giornata caldissima, sembrava primavera.. spero che l'inverno non ci abbandoni così presto, io gradirei anche qualche fiocco di neve, lo confesso...!

Ingredienti

200 g di cioccolato bianco

50 ml di panna fresca

25 g di burro

1 lime

zucchero al velo

Tritate il cioccolato a pezzi piccoli. Fondete il burro e fatelo raffreddare. In un altro pentolino scaldate la panna e spegnete non appena raggiunge il bollore, aggiungete il burro, il cioccolato e il succo di mezzo lime (se lo trovate non trattato potete grattugiarne la scorza). Mescolate fino a quando il cioccolato si sarà sciolto completamente. Trasferite tutto in una ciotola e mettete in frigo a fare raffreddare per un paio d'ore. Trascorso il tempo prelevate il composto, formate delle palline con il palmo della mano e fate rotolare nello zucchero al velo. Conservate i vostri tartufi in frigo fino al momento di servirli.

Chiaroscuro

Ero in attesa di una soluzione. Ti giravo attorno per cercare di estrapolare le parole giuste dalla tua bocca in un ballo inutile senza passo finale. Intrappolati nei nostri ruoli banali, immobili nelle nostre convinzioni, fingendoci più liberi di quanto lo fossimo mai stati veramente. Quando mi fermai davanti ai tuoi occhi verdi esplorai la verità, galleggiava a metà in quell'acqua turbolenta. Lei, più trasparente di te. Io, io già lontana..

Ingredienti

350 g di ricotta

100 g di zucchero

150 g di farina di cocco

2 cucchiai di rum o di caffè

Per ricoprire

farina di cocco 

cacao amaro

Amalgamate tutti gli ingredienti e fate riposare il composto in frigo per almeno un'ora. Al termine del riposo formate delle palline e fatene rotolare metà nel cacao amaro e l'altra metà nella farina di cocco. Conservate in frigo fino al momento di servire.