Sacher pancake

Quando preparo la torta Sacher la chiamo "Sacher sbagliata" perché al posto dell'originale gelatina di albicocche preferisco utilizzare la marmellata di arance, in quanto adoro l'accostamento cioccolato/arance e non amo particolarmente la confettura di albicocche. Ma la proposta di oggi è doppiamente "sbagliata": arance al posto delle albicocche e pancake al posto del pan di spagna. Nonostante tutto fidatevi di me: è una meraviglia.

Il piatto e le ciotole sono realizzati a mano da Svea Nillson Design

Ingredienti

Per i pancake:

2 uova

200 g di farina 0

40 g di zucchero

200 g di latte

60 g di burro fuso

1 cucchiaino di lievito

1 pizzico di vaniglia

1 pizzico di sale

Per la farcitura e decorazione:

125 g di cioccolato fondente

75 g di panna fresca

marmellata di arance

frutti di bosco (facoltativi)

cuoricini di zucchero (facoltativi)

Sbattete le uova con una frusta a mano, aggiungete il latte, il burro fuso ed il pizzico di sale. In un'altra ciotola setacciate la farina, il lievito ed il cacao, unite lo zucchero e la vaniglia e mescolate. Unite a filo i liquidi, amalgamate accuratamente e mettete da parte. Preparate la ganache tagliando il cioccolato in piccoli pezzi; mettete sul fuoco la panna, non appena raggiunge il bollore spegnete la fiamma e aggiungete il cioccolato. Mescolate bene per farlo sciogliere completamente e mettete da parte per fare raffreddare. Preparate i pancake scaldando un filo d'olio in una padellina. Versate un mestolo di composto e cuocete i pancake da ambo i lati per qualche minuto. Non appena avrete finito il composto procedete a montare la vostra Sacher. Impilate i pancake farcendo ogni strato con la marmellata. In cima fate colare la vostra ganache su tutti i lati della vostra Sacher. Decorate con cuoricini di zucchero e servite, se volete accompagnando con dei frutti di bosco.